Cum gatim corect muschiul de vita folosind sonda de temperatura carne

In ultimul timp am observat ca tot mai multi bucatari nu gatesc muschiul de vita corect, pentru a gati corect muschiul de vita avem nevoie de o sonda pentru temperatura carne, temperatura se masoara in mijlocul muschiului, pentru muschiul de vita trebuie folosita o sonda cu un ac cat mai subtire. Sondele de temperatura carne exista de vreo 10 ani, dar inca se practica taierea muschiului pentru verificare sau cuptorul cu microunde pentru finalizarea preparatului, am observat asta chiar si in restaurantele cu un anumit prestigiu.
Pentru muschiul de vita BLUE si RARE inainte de a fi gatit cu sonda trebuie adus la temperatura camerei, noi nu folosim sonda atunci cand gatim muschiul BLUE sau RARE.MV-TEMPERATURE

Bucatari.Net - Bucatari de Inchiriat & Servicii Culinare © 2006